中山黄圃腊味美食文化旅游节开幕
编者按:黄圃镇在黄圃国际会展中心启动2020年黄圃腊味美食文化旅游节。
秋风起,食腊味。说起腊味,不得不提中山黄圃腊味,黄圃镇是全国最大的广式腊味生产基地,此外,黄圃腊味传统制作工艺更是广东省非物质文化遗产。11月20日,黄圃镇在黄圃国际会展中心启动2020年黄圃腊味美食文化旅游节。本次美食旅游文化节以“腊味名镇文旅黄圃”为主题,将从11月20日持续至26日,现场展览面积近2万平方米,近300多个展位,参展企业和商家以黄圃腊味和黄圃特色酒楼为主,同时还有不少来自全国各地的参展企业,参会参展美食品种超过1000种。中山市人民政府副市长徐小莉出席活动开幕式。

黄圃腊味打头阵,各地美食齐亮相

黄圃镇是中国历史文化名镇,历史上以农业、食品加工业和民间商业贸易著名,被誉为中山三大名镇之一。黄圃镇素有“鱼米之乡”的美誉,一年四季盛产各类瓜果蔬菜,黄圃镇传统民间食品以传统技艺制作的关家尾头菜、咸酸菜、饼食、八珍甜醋、民间酿酒等传统食品深受本地居民和周边地区百姓的欢迎。其中,黄圃腊味历史悠久,闻名于世,是国家地理标志保护产品、2019年县域名特优新农产品区域公用品牌。

黄圃镇是全国最大的广式腊味生产基地,占全国广式腊味市场份额的60%以上,有100多家腊味生产企业,是“中国食品工业示范基地”“中国腊味食品名镇”,此外,黄圃腊味传统制作工艺更是广东省非物质文化遗产。近日,中山市公布第八批中山市非物质文化遗产代表性项目名录,黄圃传统民间食品制作技艺入选。在黄圃腊味美食文化旅游节开幕仪式上,徐小莉向黄圃镇颁发了非物质文化遗产牌匾。

各式黄圃腊味美食是本次活动的最大亮点。据了解,活动主办方将从11月20日至26日在黄圃国际会展中心举办腊味美食文化嘉年华,荣业、得福、泰和、今荣、福人品等黄圃知名腊味企业悉数参与其中,展出各类传统和创新腊味产品。另外津津海鲜酒楼、幸福楼海鲜酒楼、味可道酒楼、胜记海鲜酒楼等黄圃本土名店也到场参展,推出腊味九大簋等招牌“爆款”美食。

除了黄圃腊味,展会还汇聚了全国各地特色美食,顺德双皮奶、均安鱼饼、北京烤鸭、朝鲜打糕、伦教糕、恩平特色烧饼、潮汕手锤牛肉丸、台湾羊排烧、北京冰糖葫芦、武汉三鲜豆皮等特色食品。参会参展美食品种超过1000种,供游客品尝。

启动名店、名厨、名菜、名食材评选

黄圃饮食文化源远流长,底蕴深厚,接续传承。为进一步展示黄圃美食餐饮文化,提升黄圃腊味美食文化旅游产业的品牌知名度,本届美食文化旅游节期间,将同时举办黄圃“荣业杯”十大名店、十大名厨、十大名菜、十大名优食材的评选和推广活动。

据介绍,十大名店评选以线上投票为主,看重店铺的菜品、服务、环境、品牌等。十大名厨以现场评比为主,考验厨师的食材处理刀工,参赛菜品味感、观感、营养搭配,以及体现地域特色和文化内涵。十大名菜则通过“专家评审+市民品鉴”的方式评出结果,讲究菜品味感调味适当,口味鲜美纯正;选料精细,用料配比准确,质感鲜明;形态优美自然,层次清晰,色泽自然,装盘美观。十大名优食材将从腊味类、水产类、畜牧类、蔬果类等中评出。上述评选活动结果将于11月26日揭晓。

非遗民俗助阵,黄圃飘色实物、百年龙舟亮相

黄圃是中山唯一“中国历史文化名镇”,非物质文化遗产资源丰富,黄圃飘色、黄圃麒麟舞、黄圃赛龙舟习俗、黄圃腊味传统制作工艺均是广东省非物质文化遗产。在本次黄圃腊味美食文化旅游节期间,上述非遗民俗内容将在黄圃国际会展中心展出。其中,黄圃本地非遗组织将展出飘色色柜、色梗等实物,麒麟套(头套、身套、尾套),百年龙舟龙头、龙尾等实物也将悉数亮相。

此外,活动期间,黄圃将组织开展“千人游黄圃”活动,每晚安排专场表演,包括乐队表演、武术表演、粤剧表演、民俗舞蹈表演等。同时,中国文联、中国民协于11月23日至12月13日在中山举办第十二届中国民间艺术节,11月25日在黄圃镇开展民间艺术专场展演活动,山西、江西、湖南、河南、安徽、内蒙古等省(自治区)各地民间艺术团走进黄圃,与黄圃民间艺术互动交流。
编辑:林伟杰